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健康に大活躍のカスピ海ヨーグルト!自分で増やすのは危険?

      2016/03/18

健康に大活躍のカスピ海ヨーグルト!自分で増やすのは危険?

世に沢山あるヨーグルト。

使われている菌で効能も違ってきますが、美容や健康によく、かつ自分で増やせることでも有名なのがカピス海ヨーグルトです。

しかし、間違った増やし方では逆に危険です。正しい方法で美味しく食べましょう!

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カピス海ヨーグルトって、そもそもどんなもの?

カスピ海ヨーグルトの効果・効能!

カスピ海ヨーグルトとは、ヨーロッパ東部のコーカサス地方である
長命の地域から日本に伝わったヨーグルトです

一時期大ブレークにもなりましたが、ブレークした理由はカスピ海ヨーグルトの効果・効能にあります

まず第一に乳酸菌が生きたまま腸まで届くと言われている事
そしてその乳酸菌は「クレモリス菌FC株」と言ってブルガリカス菌やビフィズス菌とは異なる
腸の中で長く粘り強く働くと言われているEPS

これらが大きな理由と言われています

市場で販売されているヨーグルトには多種多様な菌が含まれている物がありますが
カスピ海ヨーグルトの効果は別格だと言ってもいいでしょう

カスピ海ヨーグルトの効果・効能は腸内の働きを活発にするほかに
お肌をなめらかツルツルにする効果・効能も期待されますし、実際に摂取している人からの多くの声も聞かれています

カスピ海ヨーグルトの効果・効能の特徴は、粘り気がある触感と酸味の少ない所が食べやすく
ヨーグルトが苦手な人にも受け入れられやすいという所です

腸内に生きたまま乳酸菌が届くのはとても嬉しい事ですね

引用元-カスピ海ヨーグルトの効果・効能!安く続ける方法があります

カピス海ヨーグルトの効果的な食べ方って?

1.最低でも1日に150ml程度を一週間以上、朝晩の食事の後に食べ続けることをおすすめします。

2.甘味がほしいときは、オリゴ糖やバナナを加えると腸内のビフィズス菌を増やす効果があります。

3.緑茶を入れて、緑茶ヨーグルトにすると緑茶の強力な活性酸素消去作用がガンを防ぎ、血圧、コレステロールを下げる働きがあります。

4.きな粉を入れてきな粉ヨーグルトにしたり、ほかにリンゴやシリアルを加えれば食物繊維を補うことができます。

5.レモンやイチゴなどを加えることによりビタミンCを補うことができます

引用元-カスピ海ヨーグルトの効果的な食べ方

カスピ海ヨーグルトの効果を実感するためには、毎日150ml程度、朝晩の食後に食べ続けるといいと言われています。

しかしプレーンヨーグルトが苦手という人もいると思います。

そういう方は、オリゴ糖やバナナ、イチゴを加えたり、きな粉をかけて食べると、カスピ海ヨーグルトの健康効果を高めるうえ、食べ飽きることも防げるのでおすすめです!

いずれも熱湯消毒済みのスプーンで、別容器に移し替えてから、お好みの具材を加えるようにしましょう。

雑菌に対する警戒は、常に怠らないようにしてください!

引用元-カスピ海ヨーグルトの効果を最大限引き出す食べ方とは? | なるほど空間

ただし、カピス海ヨーグルトだけで健康になるわけではない

カスピ海ヨーグルトは優れた食材ですがカスピ海ヨーグルトさえ食べていれば、高めの血圧を下げ花粉症、便秘を治して健康的な身体にはならないと言うことです。

カスピ海ヨーグルトを毎日100〜200ミリリットル食べなおかつ他の食材もバランスよく食べることが健康な身体を実現するカギだと思います。

そのバランス良い食べ方とは、

①1日3食で30品目以上の食材を食べる

これはもう20年近くいわれているフレーズですが、元来日本人は農耕民族で太古より我々のDNAの中に身体はこんな風に作りなさいと設計図が出来上がっていて穀物を食べる身体つきになっているのです。

ですから肉食の欧米人の胃腸に比べると日本人の腸は1.2倍ほど長いのも頷けます。

現在日本人の食生活は欧米化していて肉を食べる機会が多くなっていて、便秘が多いのも無関係ではないでしょう。

②適度な運動して3食で1800キロカロリーに抑える
カロリーオーバーは、肥満ばかりか高血圧や糖尿病、高脂血症などの生活習慣病の原因になるので要注意です。

③3食の食事はなるべく薄味にする
砂糖と塩と脂肪など濃い味にすると生活習慣病の原因になります。

以上の事に心がけ朝食にカスピ海ヨーグルトを毎日継続してとり続ければ風邪にも負けない身体になると思います。

引用元-カスピ海ヨーグルト効能:ヨーグルトで健康生活

人から貰った・植え替え続けている手作りカピス海ヨーグルトは危険!?

カスピ海ヨーグルトは腐りにくいヨーグルトですが……

基本的にカスピ海ヨーグルトは雑菌に強く腐りにくいヨーグルトだと言われます。

一般的なヨーグルトとは全く異なる雑菌に強い乳酸菌で構成されているからです。

しかし、時間が経てば腐るし、新しいカスピ海ヨーグルトを作っている途中は危険です。

タネと牛乳を混ぜて発酵させている段階では牛乳に雑菌が繁殖しやすいからです。

牛乳は栄養が豊富で雑菌が繁殖しやすい環境なので……

タネを作るときは注意が必要です。

それ、ほんとうにカスピ海ヨーグルトですか?

カスピ海ヨーグルトは友達からもらって自分で増やせるのが魅力でしたが、友達からもらうときに雑菌が入る可能性は高いです。雑菌は目に見えず空気中の至る所にいますから。

しかも明確に腐ってしまえばいいですが、うまくできたように見えて別の酵母菌などが住み着くこともあるそうです(カラダには問題ないことが多いそうですが)。

これにより各家庭の味や粘りに個性がでることにはなるのですが……

それって、本当にカスピ海ヨーグルトなの? と思ってしまうものもあるはずです。

タネは自宅で自分で作るのが一番安全だと思います。

引用元-カスピ海ヨーグルトは雑菌の固まり?危険性について真面目に考察 | カスピ海ヨーグルトファン-作り方から健康効果まで

こんな状態になったら危険!雑菌のせいで変質している可能性あり

雑菌による変質の特徴
正常なカスピ海ヨーグルトは、色は白か表面だけ薄い黄色で、味はプレーンです。

次のような症状が出ている場合は雑菌に冒されている可能性が在りますので廃棄をしてください。

けして食べないでください。

ピンクとか茶色等、他の色になるとか、臭いがおかしい、酸っぱかったりぴりぴりする等は雑菌が入っている可能性がありますので、正常な種菌に差し替えなくてはいけません。

□適温(20℃〜30℃)を維持しているのに1日以上経っても固まらない。

□味がおかしい。
苦い、酸っぱい、炭酸のようにぴりぴりする等。

□臭いがおかしい
腐ったような臭い、つんとする臭い、熟成したチーズのような臭いがする。

□色がおかしい。
ピンクとか、茶色、灰色、全体が黄色い等。

□水分が大量に分離した。
正常なときでも少量の透明な上澄み液が出来ることはありますが、全体の1割以上とか気泡
が沢山出来てきた場合。

引用元-カスピ海ヨーグルトの種菌

正しいカピス海ヨーグルトの増やし方とは?

種菌ヨーグルトの分離

まずは通常の手順でカスピ海ヨーグルトを作ります。

完成した自家製のカスピ海ヨーグルトの、真ん中の辺りを種菌として使います。

この当たりた最も、雑菌が少ないからです。

大さじ3倍分ほどあれば、500mlの牛乳でカスピ海ヨーグルトを作るのに、十分な量となります。

種菌をすぐに使わない場合は、殺菌をした容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

ヨーグルトを増やそう

用意するもの

・牛乳500ml(必ず「牛乳」であること、そして新鮮なもの)
・牛乳の量よりも大きな容器(殺菌消毒をしておく)
・スプーン(殺菌消毒をしておく)
・種菌ヨーグルト(上記でとりわけたもの)

牛乳は室温に戻しておきましょう。

余り冷たければ温めても良いですが、そのまま使うと菌が死滅してしまうので、必ず常温まで冷ましてから使います。

牛乳は、使う直前にフタを開けるようにしましょう。

あとは牛乳に、種菌ヨーグルトを入れてかき混ぜ、20度から30度ぐらいになる場所で発酵させるだけ。

あまり植継を頻繁にやってしまうと菌が弱り、ヨーグルトが固まらなくなってしまいます。

固まりにくいな、と思ったら新しく粉末菌種から、ヨーグルトを作り直すようにしましょう。

引用元-カスピ海ヨーグルトの上手な増やし方

守って美味しく食べよう!カピス海ヨーグルトを正しく作るためのポイント

カスピ海ヨーグルト作り方のポイント

使う容器やスプーンは、使用前に熱湯消毒します。

とにかく、雑菌が入らないように注意するのがカスピ海ヨーグルトを上手に作るコツです。

使う道具は、使用前に熱湯消毒しますが、熱湯消毒した後は、多少容器に水滴が残っていてもそのまま使えますので、牛乳やヨーグルトが直接触れる部分は手で触ったり、布巾で拭いたりしないようにします。

牛乳は、牛乳表示があるものを使います。

加工乳では上手く固まりません。必ず、「種類別牛乳」と表示があるものを使います。

また、雑菌の繁殖を防ぐために、日付の新しい未開封のものを使うようにしましょう。

きちんとフタをします。

ヨーグルトを作る間は、雑菌やほこりが入らないようにきちんとフタをします。

ティッシュやキッチンペーパーでは、目が粗く雑菌が通過してしまうのでお勧めできません。

クレモリス菌は酸素がなくても増えることができますので、容器の中の牛乳とフタの間に2cm以上の空間を保った状態で、きっちりフタをしましょう。

牛乳パックを使って作る場合も、クリップなどできちんと止めておきましょう。

出来上がったらすぐに冷蔵庫に移します。

ヨーグルトが固まった後も室温に放置しておくと、発酵が進み過ぎて乳酸菌が弱り、腐敗する可能性があります。出来上がったら、すぐに冷蔵庫に移してください。

特に夏場は、発酵が速く進むので注意が必要です。

味や匂いに異常がある場合は、思い切って捨てる。

味や匂いに異常がある場合は、雑菌が増えていると考えられます。

お腹を壊さないためにも、思い切って処分し、新しい種菌から作り直してください。

引用元-カスピ海ヨーグルトのダイエット効果と作り方まとめ | ダイエットキャンプ

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